கத்திரிக்காய் காரக்குழம்பு

செய்முறை:

புளி 1/2 கப் தண்ணீரில் ஊறவைத்து சாற்றைப் பிரித்தெடுத்து, தனியே எடுத்து கொள்ளவும்.

ஒரு பாத்திரத்தை எண்ணெயுடன் சூடாக்கி, குழம்பு வடகம் சேர்த்து, பின்னர் கறிவேப்பிலையை வறுக்கவும். வேர்க்கடலையைச் சேர்த்து சிறிது நேரம் வறுக்கவும்.

வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை பொன்னிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும். பின்னர் வெட்டப்பட்ட கத்தரிக்கையை சேர்க்கவும். அது நிறம் மாறும் வரை அல்லது 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

இப்போது நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து மென்மையாக சமைக்கவும். அதில் சாம்பார் தூள் மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து ஒரு கலவையை கொடுங்கள்.

புளி நீர், உப்பு மற்றும் ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்த்து, கத்தரிக்காய்கள் மென்மையாக வேகும் வரை நடுத்தர தீயில் சமைக்கவும். (8-10 நிமிடங்கள் ஆகலாம்)

கார குழம்பு தயார்.